신세계백화점 강남점이 지난달 10일 오픈한 신개념 공간 ‘하우스 오브 신세계’가 새로운 미식 핫플레이스로 떠올랐다.
신세계백화점은 하우스 오브 신세계 오픈 후 한달간 강남점 푸드홀 매출이 전년동기대비 3배 가까이 증가했다고 11일 밝혔다.
하우스 오브 신세계는 강남점과 JW메리어트 호텔 서울을 연결하는 지점에 자리했으며 고급 푸드홀과 와인 매장을 선보이고 있다. 푸드홀의 12개 레스토랑은 모두 유통업계 최초로 입점했고, 와인 매장은 국내에서 찾아보기 어려웠던 희소 와인을 한데 모아 오픈과 동시에 주목을 받았다.
먼저 푸드홀은 한 달간 매출이 전년동기대비 2.7배(173%) 커졌다. 결제 건당 평균 구매액(객단가)은 3.6배 오른 것으로 나타났다.
푸드홀은 지하 1층 약 550평(1820㎡) 공간에 좌석 262석을 갖췄다. 이는 보통 1평당 1.1석을 두는 일반적인 푸드홀과 비교해 절반 수준이며, 기존 식품관 내 푸드홀(390석)보다도 33% 줄어든 것이다. 좌석 회전율을 높여 이익을 내기보다 고객이 여유롭게 머물면서 식사할 수 있도록 만들었는데 이 점이 매출로 연결됐다.
백화점 푸드홀로는 이례적으로 매일 ‘오픈런’이 펼쳐지고 일부 레스토랑은 한 달치 예약이 마감될 정도다. 지난 한달간 푸드홀 고객의 연관구매율(다른 상품 구매로 이어진 비율)은 82%에 달했고, 연관매출액도 전년동기대비 21% 신장하는 등 강남점 전체 호실적을 이끌고 있다.
영업 시간을 밤 10시까지 늘린 새로운 시도도 통했다. 하루 중 ‘오후 5시 이후’ 매출이 절반을 차지하며 저녁이 주요 시간대로 자리잡은 것으로 나타났다. 기존 푸드홀의 5시 이후 매출은 하루 전체의 4분의 1 수준이었다.
하우스 오브 신세계 내 와인 매장인 ‘와인 셀라’는 폭 넓고 촘촘한 구성 덕에 전문가와 애호가들에게 ‘와인의 교과서’로 불리며 단숨에 성지로 등극했다.
신세계백화점은 국내 와인 시장이 성숙기로 접어들면서 소비 취향이 세분화·고급화하고 있다고 보고 국내 유통업계 최초로 ‘파인 와인(fine wine)’ 특화 매장으로 꾸몄다. 실제 지난 한달간 강남점의 30만원 이상 와인 매출은 전년동기대비 38%, 100만원 이상은 61% 성장했다. 국내 유통업계에서 처음 선보인 ‘지아코모 콘테르노’와 ‘도멘 자메’ 등 수십~수백만원대를 호가하는 고급 와인이 매출을 견인하고 있다.
와인 셀라는 이달 일본 대표 위스키 브랜드 야마자키의 ‘츠쿠리와케 2024 셀렉션’을 국내 단독으로 선론칭한다. 하반기 중 소믈리에와 와인 셀라 매장을 둘러보고 산지별 대표 와인을 시음해볼 수 있는 도슨트 프로그램도 마련될 예정이다.
지난 2월 국내 최초 디저트 전문관 ‘스위트 파크’로 식품관 새 단장 프로젝트의 포문을 열고 하우스 오브 신세계로 미식 경쟁력을 입증한 강남점은 올 연말 식품관 슈퍼마켓을 기존의 3배 크기로 확장 리뉴얼해 선보일 계획이다.
또한 하우스 오브 신세계는 내달 럭셔리 편집숍 분더샵의 업그레이드 버전인 ‘분더샵 메자닌’과 VIP 고객을 위한 퍼스널쇼퍼룸(PSR) 등을 추가로 오픈해 신세계의 큐레이션 역량이 집약된 ‘취향 전문관’으로 완성될 예정이다.
김선진 신세계백화점 영업본부장(부사장)은 “하우스 오브 신세계가 한 차원 높은 미식 콘텐츠에 호텔급 공간과 고객 서비스로 호응을 얻고 있다”며 “앞으로도 1등에 안주하지 않고 강남점만의 ‘초격차’를 이어나갈 것”이라고 말했다.
이화연 기자 hylee@segye.com
