본아이에프의 솥밥·화로 반상 브랜드 본우리반상이 계약 체결에 앞서 상권의 사업 타당성과 예비창업자의 준비도를 종합적으로 검토하는 단계별 사전 프로세스를 운영하고 있다. 단순한 개점 의사나 초기 자본력에 의존해 출점을 서두르기보다 본사와 창업자가 브랜드 철학과 비즈니스 모델을 깊이 이해하고 장기적 파트너로서의 적합성을 확인한 뒤 점포를 여는 방식이다.
경기 침체와 인건비, 임대료 상승 등 외식업계 전반의 부담이 가중되면서 가맹점의 양적 팽창보다는 개점 이후의 안정적인 영업 지속성과 본사-점주 간 상생 관계의 중요성이 더욱 부각되고 있다. 우수한 입지를 선점하는 것만으로는 지속 성장을 담보하기 어려운 만큼, 계약 이전 단계부터 본사는 창업자의 역량을 살피고 창업자 역시 시스템을 명확히 인지해야 하기 때문이다.
본우리반상은 이러한 사전 검증 체계를 단순히 가맹점주를 걸러내는 절차가 아니라 양측이 사업적 이해도를 높이고 개점 후 발생할 수 있는 시행착오를 최소화하기 위한 상호 조율 과정으로 정의하고 있다.
좋은 상권 확보해도 바로 계약 안 한다… 상권과 점주 함께 본다
본우리반상은 대형병원, 오피스 빌딩, KTX 역사, 복합쇼핑몰 등 유동인구가 집중되는 특수상권을 주축으로 가맹망을 넓혀왔다. 2026년 8월 기준 운영 중인 31개 매장 중 약 81%에 달하는 25개 점포가 특수상권에 입점해 있다.
특수상권은 고정 배후 수요를 확보하기 용이하지만 매장별 영업시간, 핵심 고객층, 피크타임 구성, 임대료 및 수수료 체계 등 운영 조건의 편차가 크다. 이에 따라 본우리반상은 예상 매출과 손익 구조 등 상권 자체의 사업성을 분석함과 동시에 매장을 이끌 점주의 성향, 자금 동원력, 현장 운영 여건을 다각도로 교차 점검한다.
특히 유망 특수상권 점포는 복수의 창업 희망자가 동시에 몰리는 경우가 잦다. 이때 본사는 단순한 계약 선착순이나 자금 규모만을 기준으로 낙점하지 않고, 해당 점포의 환경과 창업자의 실행 여건이 가장 부합하는 최적의 점주를 매칭한다. 우량 상권 발굴을 넘어 이를 지속 가능하게 운영할 적임자를 찾는 것까지 출점 경쟁력으로 삼는 것이다.
사업계획서·외식업 적성검사까지… 계약 전 서로를 알아가는 과정
가맹계약 체결 전에는 구체적인 사업계획서 제출, 외식업 적성검사(자가 진단), 본사 심층 인터뷰 등 다단계 절차를 통해 창업 동기, 사업 이해도, 투자 및 운영 계획을 면밀히 확인한다.
사업계획서 수립 과정에서는 총투자금 규모, 자금 조달 방안, 중장기 매장 운영 계획 등 실무적 요소를 구체화한다. 예비창업자가 본우리반상의 비즈니스 방향성을 숙지하는 동시에 자신의 창업 준비도를 객관적인 데이터로 재검토하는 기회다.
외식업 적성검사는 점주의 개인 성향, 서비스 마인드, 노무 관리 태도 등을 스스로 진단하는 자가 점검 과정이다. 실제 매장 운영과 고객 응대, 직원 관리 등 외식업 특유의 현장 환경이 본인에게 적합한지 객관적으로 돌아볼 수 있도록 돕는다.
이를 바탕으로 진행되는 본사 대면 인터뷰에서는 창업자의 의지와 구체적 운영안을 살피는 한편, 창업자 역시 가맹본부의 지원 인프라와 운영 정책을 확인한다. 본사가 일방적으로 평가하는 자리가 아니라 동반 성장을 위한 파트너십 형성 가능성을 타진하는 과정이다. 실제 인터뷰 결과에 따라 출점을 유보하거나 숙고 기간을 거쳐 재인터뷰를 진행할 만큼 신중을 기하고 있다.
계약 전 상호 검증부터 출점 후 자생력까지… 장기 파트너십 만든다
본우리반상이 개점 전 철저한 준비와 상호 조율에 집중하는 까닭은 가맹계약 성사 자체보다 점포 개점 이후의 안정적인 영업 영속성이 사업의 성패를 가르기 때문이다.
가맹 사업은 개점으로 마무리되는 단기 프로젝트가 아니라 점주가 지역 상권과 이용 고객을 파악해 꾸준히 수익을 창출해야 하는 영속적 비즈니스다. 따라서 본우리반상은 출점 초기부터 상권, 브랜드, 점주 간의 조화와 실행 일치도를 확보하는 것이 장기 가맹관계의 핵심 기반이라고 판단한다.
개점 이후에는 정기 보수교육, 슈퍼바이저 현장 코칭, 매출 및 손익 관리, 마케팅 지원을 연계해 점포의 자생력 확보를 뒷받침한다. 사전 상호 검증을 출발점으로 삼아 출점 후 체계적인 케어로 이어지는 구조를 확립함으로써 장기적 상생 모델을 구축해 나갈 방침이다.
본아이에프 컨세션본부 이재의 본부장은 “가맹사업에서는 좋은 상권을 확보하는 것만큼 그 상권에 적합한 점주를 만나는 것이 중요하다”며 “계약 전부터 본사와 예비창업자가 서로의 방향과 여건을 충분히 이해하고 출점 이후에도 함께 성장할 수 있는 지속 가능한 가맹 구조를 만들어 나가겠다”고 말했다.
황지혜 기자 jhhwang@segye.com
