CU는 편의점 간편식 3.0시대를 선도하기 위해 원재료 품질 업그레이드에 초점을 맞춘 ‘간편식 품질 혁신 프로젝트’를 가동한다고 9일 밝혔다.
CU는 편의점에 도시락이 처음 등장해 품목을 늘려가던 2000년 후반에서 2010년 중반을 간편식 1.0시대, 메뉴를 다양화하며 용량과 구성을 확대한 2010년 중반에서 2020년 초반을 간편식 2.0시대로 구분했다.
CU는 이번 프로젝트를 통해 식품의 맛을 결정하는 가장 중요한 요소인 원재료 품질의 향상을 시도하며 편의점 간편식의 수준을 한 단계 더 끌어올린다는 전략을 내세웠다. 간편식은 편의점의 전체 매출에서 약 10%를 차지하는 주요 전략 상품이다.
CU의 간편식 품질 혁신 프로젝트는 도시락에 가장 먼저 적용됐다. 외식 물가 상승으로 가성비 좋은 편의점 도시락 매출이 크게 늘어났기 때문이다.
실제로 올해 1월부터 8월까지 CU의 도시락 매출은 전년동기대비 24.7% 증가해 간편식 카테고리 중 가장 높은 신장률을 기록했다. 이어 김밥(23.1%), 주먹밥(22.7%), 햄버거(16.8%), 샌드위치(15.5%) 순으로 나타났다.
CU는 도시락의 메인 반찬으로 자주 사용되는 돼지고기에 냉동육 대신 1등급 도드람 한돈 냉장육을 사용한다. 최근 출시된 ‘압도적 한돈 김치제육’과 ‘간장불백’, ‘백종원 고기 3배 한판 도시락’이 첫 적용 대상이다. 압도적 한돈 간장불백 도시락은 CU에서 판매 중인 40여종의 도시락 중 1위를 달리며 즉각적인 반응을 얻고 있다.
볶음밥 도시락은 280도의 대형 솥에서 밥과 다양한 재료들을 볶아 만든 볶은밥을 넣은 것이 특징이다. 처음으로 적용된 상품인 ‘백종원 화끈 마라닭 도시락’은 전문점 수준의 고슬고슬한 식감과 깊은 맛을 구현했다.
햄버거와 샌드위치의 품질 업그레이드에서 핵심은 빵이다. 햄버거는 번위에 버터 글레이징 처리를 한 글레이즈드 번으로 만든다. 글레이즈드 번은 렌지업 후의 꺼짐 현상을 최소화하고 형상을 유지해 폭신한 식감을 그대로 살려준다. 샌드위치에는 특허 받은 유산균 발효종으로 만든 고급 식빵을 사용한다. 일부 제품에는 7가지 곡물을 추가한 프리미엄 식빵을 적용한다.
여다솜 BGF리테일 간편식품팀 책임은 “이번 프로젝트는 경쟁이 치열한 편의점 간편식 시장에서 높은 품질의 상품을 고객들에게 제공해 CU가 압도적인 경쟁력을 확보하기 위함”이라며 “앞으로도 CU는 고객들에게 맛있고 질 좋은 간편식을 제공하기 위한 노력을 계속할 것”이라고 말했다.
이화연 기자 hylee@segye.com
