자연주의 비타민 브랜드 뉴트리코어가 스페인산 유기농 레드와인을 자연 발효한 ‘100% 유기농 레드와인 비니거’를 출시했다고 4일 밝혔다.
브랜드에 따르면 이번 신제품은 주정을 희석한 뒤 과즙 등을 첨가해 속성 발효하는 일반 식초와 달리 유기농 레드와인을 자연 발효해 만든 발효식초 제품이다. 스페인 남부 카탈루니아 지방에서 재배한 유기농 포도로 만든 레드와인을 사용해 풍미와 영양을 살린 것이 특징이다.
특히 1880년 설립된 145년 전통의 스페인 레드와인 비니거 제조사에서 생산한 원료를 사용했다. 해당 제조사는 스페인 최초로 레드와인 비니거를 개발·생산한 곳으로, 오랜 제조 노하우를 기반으로 전통적인 발효 방식을 이어오고 있다.
또한 풍미와 영양성분을 극대화하기 위해 효모 발효, 오크통 숙성 발효, 초산 발효 등 3단계 발효 및 숙성 제조 과정을 거쳤다. 유기농 포도를 껍질과 씨까지 통째로 효모 발효한 뒤 전통 방식의 오크통 숙성을 통해 부드러운 산미와 깊은 풍미를 더하고, 이를 초산 발효해 레드와인 비니거로 완성했다고 브랜드 측은 전했다.
이번 신제품은 EU와 스페인 CCPAE 유기농 인증을 받은 원료를 사용했으며 원료뿐 아니라 완제품까지 국내 유기가공식품 인증을 완료했다. 유기농 기준에 맞춰 관리된 원료와 제품을 사용해 더욱 안심하고 섭취할 수 있다는 것이 브랜드 측 설명이다.
또한 당류를 비롯해 나트륨, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤이 모두 0%로 누구나 부담 없이 즐길 수 있다. 보관과 휴대가 간편한 개별 스틱포 형태로 구성돼 언제 어디서나 쉽게 섭취할 수 있다는 장점이 있다.
뉴트리코어 관계자는 “100% 유기농 레드와인 비니거는 145년 전통의 스페인 비니거 제조사가 유기농 레드와인을 발효·숙성해 만든 원료를 사용한 제품”이라며 “개별 스틱포 형태로 휴대와 섭취 편의성을 높인 만큼, 자연발효 식초를 보다 간편하고 깔끔하게 즐기고 싶은 소비자들에게 좋은 선택지가 될 것”이라고 전했다.
황지혜 기자 jhhwang@segye.com
