국밥 프랜차이즈 브랜드 '동동국밥'이 예비 창업자를 대상으로 실제 매장 운영 방식을 경험할 수 있는 '주방체험 프로그램'을 진행했다고 11일 밝혔다.
회사에 따르면 사업설명회 청취 후 가맹 계약을 체결하는 일반적 절차 대신 참가자가 직접 조리 과정을 체험한 뒤 창업 여부를 판단하도록 한 것이 특징이다.
회사 관계자는 "막연한 창업 설명회보다 현실적인 검증 기회를 제공해 창업을 신중하게 판단할 수 있도록 돕기 위한 것"이라고 프로그램 도입 취지를 설명했다.
이번 프로그램은 지난 4월 신청서를 접수한 참가자를 대상으로 진행됐다. 진행 순서는 브랜드 소개, 전용상품 및 물류 시스템 설명, 조리 시스템 안내, 국밥 조리 실습, 메뉴 시식 순이다. 가맹 상담은 프로그램 종료 후 희망자에 한해 별도로 이뤄졌다. 현장에서는 동동국밥이 구축한 표준화 시스템과 전용상품 기반 운영 구조, 소규모 인력으로 매장을 운영할 수 있는 구조 등이 소개됐다. 참가자들은 직접 국밥을 조리하고 메뉴를 시식하며 조리 난이도와 운영 방식을 확인했다.
동동국밥은 전통 국밥에 우동을 결합한 '우동국밥'을 주력 메뉴로 하는 브랜드다. 자체 육수와 전용 다대기를 사용하며, 우동돼지국밥·우동순대국밥을 비롯해 순대, 수육 등을 판매한다. 원팩 시스템을 통해 조리 과정을 간소화했다. 울산·포항·양산·부산 등 경상권을 중심으로 매장을 운영해 왔으며, 지난해 서울 직영점을 개설해 수도권 시장에 진출했다고 업체 측은 전했다.
동동국밥 관계자는 "예비 창업자들이 브랜드를 충분히 이해하고 실제 운영 가능성을 확인하는 과정이 중요하다"며 "앞으로도 창업 희망자들이 현실적으로 판단할 수 있는 체험형 프로그램을 확대해 나갈 계획"이라고 말했다.
황지혜 기자 jhhwang@segye.com
