버거·치킨 브랜드 슈퍼크리스피(대표 정관영)는 초기 진입 장벽을 낮추고 매장 운영 효율화, 자체 물류망, 메뉴 품질을 결합한 실속형 창업 모델을 전개하고 있다고 27일 밝혔다.
브랜드는 가맹비와 교육비 전액 면제를 포함해 약 1500만 원 상당의 창업 지원 혜택을 제공하며 예비 창업자의 초기 자본금 부담을 완화하는 데 집중하고 있다.
개점 이후 매장 운영 단계에서는 1~2인 소규모 인력으로 운영 가능한 간소화된 조리 시스템을 적용했다. 메뉴 조리 공정을 표준화하고 주방 동선을 최적화해 고정 인건비 지출을 줄이도록 설계했다. 아울러 테이크아웃 중심의 공간 구성과 판매 채널별 마진 구조를 고려한 배달가격제를 도입해 점포 수익성을 보완했다.
원가 절감을 위한 자체 물류 체계도 구축했다. 슈퍼크리스피는 브랜드 전용 물류망을 통해 가맹점에 필수 원부자재를 안정적으로 공급하고 중간 유통 거품을 줄인 합리적인 공급가로 식자재를 납품해 매장의 장기적인 유지 비용 부담을 경감하고 있다는 것이 브랜드 측 설명이다.
운영 효율화와 더불어 제품 품질 경쟁력도 갖췄다. 대표 메뉴인 시그니처 치킨버거에는 매장에서 직접 가공하는 수제 치킨 패티와 프리미엄 브리오슈 번을 적용했으며, 치킨 메뉴군에는 국내산 냉장 9호 닭을 사용해 신선도와 맛의 완성도를 높였다. 효율적인 오퍼레이션 체계 속에서도 제품 경쟁력을 유지한다는 전략이다.
슈퍼크리스피는 초기 개설 비용 지원을 넘어 1인 운영 오퍼레이션, 자체 물류 공급망, 채널별 수익 구조 다각화, 메뉴 차별화를 유기적으로 연결함으로써 예비 창업자와의 지속 가능한 상생 매장 모델을 구축해 나갈 계획이다.
황지혜 기자 jhhwang@segye.com
